Nos Week-ends Truffes
Venez découvrir, le temps d’un week-end, le mystérieux diamant noir !
Nous vous ouvrons les portes de notre gîte pour un séjour authentique, placé sous le signe du partage et de la convivialité — en famille ou entre amis.
Au programme :
Découverte de la truffe, de la terre à l’assiette
Repas entièrement truffés, élaborés avec passion
Visite du domaine viticole Domaine St Firmin et dégustation
Temps libre pour explorer le célèbre marché d’Uzès, flâner au Pont du Gard ou profiter de la beauté du Pays d’Uzès
La truffe n’aura bientôt plus de secrets pour vous !
Informations pratiques :
Séjour pour 2 à 6 personnes (famille ou groupe d’amis)
Plus que 3 week-ends de disponibles en 2026 :
du vendredi 2 au dimanche 4 janvier
du vendredi 6 au dimanche 8 février (programme inversé pour que vous puissiez profiter du week end de la truffe à St Quentin la Poterie)
du vendredi 20 au dimanche 22 février
Tarif 225€ (voir programme et menus ci dessous)
Pour plus de renseignements et pour réserver : appelez-nous au 06 40 71 27 37
La cuisine et la truffe
Comment nettoyer une truffe ?
Pour éliminer la terre adhérente, brosser la truffe sous un filet d’eau froide à l’aide d’une brosse spéciale ou tout simplement avec une brosse à dent.
La sécher soigneusement avec du papier absorbant.
Comment conserver une truffe ?
La truffe se conserve pendant une dizaine de jours environ au réfrigérateur, dans un bocal étanche, entourée de papier absorbant. Pensez à changer le papier tous les deux jours. Quand vous ouvrez le bocal quel bonheur !
Recettes Truffées
La truffe peut être l’ingrédient raffiné d’une recette très simple.
Pour magnifier ses arômes, mélangez la à un corps gras comme le beurre, l’huile, la crème fraîche, la brandade de morue… afin qu’elle dégage tous ses arômes.
Simplement râpé ou finement tranché sur du foie gras, des œufs brouillés, des pâtes, une salade de mâche accompagné de croutons… Elle se glisse à merveille dans un brie ou un chèvre.
Elle transformera votre plat en un extraordinaire voyage culinaire.
Beurre truffé
Ingrédients :
environ 10 g de truffe pour 100 g de beurre demi-sel selon les préférences.
Préparation :
> Sortir le beurre à température ambiante pendant une heure
> Le réduire en pommade à l’aide d’une fourchette
> Râper la truffe avec une râpe à fromage et la mélanger au beurre
> Conserver au frais minimum 24 heures
Le beurre truffé se sert à l’apéritif sur des toasts ou du pain de campagne.
Vous pouvez aussi le laisser fondre sur une viande poêlée comme un tournedos, sur un poisson blanc cuit à la vapeur ou sur des pâtes fraîches…
Huile d'olive truffée
Ingrédients : environ 5 g de truffe pour 10cl d’huile d’olive
Préparation :
> Râper la truffe et l’intégrer dans une huile d’olive douce
> Laisser infuser 48 heures au frais
> Sortir du froid quelques heures avant de servir pour que l’huile se liquéfie
Vous pouvez utiliser l’huile d’olive truffée pour assaisonner vos salades ou encore vos plats.
Fromage de chèvre truffé
Ingrédients : environ 10 g de truffe, 1 fromage de chèvre
Préparation :
> Couper la truffe en fines lamelles
> Partager le fromage de chèvre en deux
> Déposer les fines lamelles sur une partie du fromage de chèvre
> Recouvrir avec l’autre partie
A préparer la veille pour que la truffe développe ses arômes.
Omelette truffée
Ingrédients : environ 10 g de truffes, 3 oeufs
Préparation :
> Mettre dans un tupperware au frais vos œufs avec la truffe au minimum 48h
> Faites votre omelette
>Râper la truffe sur votre omelette prête
> Servir chaud
Crème fouettée truffée
La crème fouettée truffée peut se décliner en version salée ou sucrée.
Ingrédients : 15 g de truffe râpée, 25 cl de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse, sel ou sucre glace.
Préparation :
> Incorporer la truffe râpée dans la crème fraîche
> Ajouter une pincée de sel pour la version salé ou deux cuillères à café de sucre glace pour la version sucrée
> Laisser infuser 24h au frais
> Monter votre crème fouettée au batteur ou filtrer à la passoire très fine si vous utilisez un siphon
Vous pouvez servir la crème fouettée truffée salée avec un velouté de potiron, des blinis, des huitres, des noix de St Jacques, du saumon fumé ou mariné…
La crème fouettée truffée sucrée se sert avec des desserts comme une tarte tatin, une salade de fruit, une bûche de noël, un fondant au chocolat, des tuiles aux amandes…
Brandade truffée
Ingrédients : 30 g de truffe, 200 g de brandade de morue fraîche ou en boîte.
Préparation :
> Râper la truffe et l’incorporer à la brandade
> Conserver au frais au moins 48 heures
Vous pouvez utiliser la brandade truffée à l’apéritif sur des toasts ou du pain de campagne, en accompagnement froid d’un œuf poché, d’un écrasé de pommes de terre ou en farcir des petites courgettes juste blanchies.
